Notre viande
Viande de Highland Cattle et Poulet Cou-Nu : Excellence de La Ferme de Bras de Fer
À La Ferme de Bras de Fer , à Civrac-de-Blaye en Gironde, nous élevons avec passion deux produits d’exception : la viande de Highland Cattle , race bovine rustique écossaise, et le poulet counu , véritable symbole de rusticité. Découvrez des saveurs uniques issues d’un élevage naturel et respectueux.
Highland Cattle : majesté, liberté et qualité
Originaire des Highlands écossais, cette race rare se distingue par sa robe flamboyante (rouge, noire, grise ou blanche), ses longues cornes dressées et ses poils épais. À La Ferme de Bras de Fer, nos 30 Highlands vivent en liberté totale 365 jours par an , sur 16 hectares de prairies. Chaque bovin dispose d’un hectare de pâture, consomme jusqu’à 100 kg d’herbes fraîches par jour, et profite d’un mode de vie semi-sauvage.
La reproduction et le vêlage sont naturels, dans le respect du rythme des animaux. Ces vaches, dociles et habituées à Josselin, sont guidées avec l’aide de son jument et de ses chiens, à l’ancienne. Ce mode d’élevage qui respecte e bien-être animal, garantit une viande tendre, persillée, pauvre en cholestérol et riche en fer , idéale pour une alimentation saine et gourmande.
Nos bovins sont transportés calmement vers l’abattoir municipal de Montguyon agréé, qui respecte les normes strictes et maîtrise les processus d’abattage par l’application de la méthode HACCP pour une meilleure traçabilité.
Poulet Cou-Nu : authenticité et saveur
Le poulet cou-nu , rustique et bien musclé, est élevé en totale liberté à La Ferme de Bras de Fer. Après une première semaine protégée dans le poulailler pour éviter les prédateurs, il gambade sans enclos ni barrière, se nourrissant de céréales équilibrées, sans antibiotiques ni OGM, et des insectes des pâtures.
Ce mode d’élevage contribue à l’ équilibre naturel de l’écosystème , tout en offrant une viande ferme, savoureuse et parfaite pour des plats traditionnels comme le poulet rôti, ou des recettes plus exotiques comme le poulet Tikka ou au barbecue. Toujours dans la logique du « Manger local et responsable », le Cou Nu est abattu à l’abattoir de Damet Georges Henri Philippe de Ricadet à Cartelègue.
Notre philosophie : respect et excellence
À La Ferme de Bras de Fer, chaque animal est élevé avec amour et attention. Qu’il s’agisse de Highlands Cattle ou de poulets cou-nus, nous avons une approche responsable et transparente, pour des produits locaux toujours de grande qualité.
À deux pas de Bordeaux, Blaye et Saint-André-de-Cubzac , venez découvrir nos viandes d’exception, fruits d’un élevage qui respectent la nature, les animaux et votre assiette.